初級食用農產品是指在農業活動中獲得的，未經加工或僅經過簡單物理處理的、供人食用的植物、動物、微生物及其產品。它們構成了我們日常飲食的基礎，是食物供應鏈的起點。了解常見的初級食用農產品，有助于我們建立更健康的膳食結構，并理解農業與食品的緊密聯系。以下是對常見初級食用農產品的歸納：

一、 植物類初級食用農產品
植物類產品是最主要、最廣泛的初級食用農產品來源。

1. 谷物類：主要包括稻谷、小麥、玉米、大麥、高粱、燕麥等，是提供碳水化合物的主要來源。
2. 豆類及油料作物：包括大豆、綠豆、紅豆、黑豆、花生、油菜籽、芝麻、葵花籽等，是優質植物蛋白和脂肪的重要來源。
3. 薯芋類：如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等，富含淀粉。
4. 蔬菜類：

• 葉菜類：如菠菜、生菜、油菜、白菜、韭菜等。

• 根莖類：如蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、萵筍等。

• 瓜果類（蔬菜用）：如黃瓜、冬瓜、南瓜、番茄、茄子、辣椒等。

• 蔥蒜類：如大蔥、大蒜、洋蔥等。

• 水生蔬菜：如蓮藕、菱角、茭白等。

• 食用菌類：如香菇、平菇、金針菇、木耳等。

1. 水果類：

• 仁果類：如蘋果、梨、山楂等。

• 核果類：如桃、李、杏、櫻桃等。

• 漿果類：如葡萄、草莓、藍莓、獼猴桃等。

• 柑橘類：如橙子、橘子、柚子、檸檬等。

• 瓜果類（水果用）：如西瓜、甜瓜、哈密瓜等。

• 熱帶及亞熱帶水果：如香蕉、芒果、菠蘿、荔枝、龍眼等。

1. 茶葉及咖啡可可原料：如茶樹的鮮葉、咖啡生豆、可可豆等。

二、 動物類初級食用農產品
指通過養殖或捕撈獲得的動物本體或其直接產出物。

1. 畜禽類：

• 牲畜：如豬、牛、羊等的胴體（未經分割的整只或部分軀體）。

• 家禽：如雞、鴨、鵝等的胴體。

• 其他：如兔、鴿等。

1. 蛋類：如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，未經清洗、消毒、分級以外的處理。
2. 生鮮乳：如奶牛、山羊、水牛等產出的、未經滅菌等加工的乳汁。
3. 蜂蜜、蜂王漿等蜂產品：由蜜蜂采集、釀造或分泌，未經加工的天然產品。
4. 水產品：

• 魚類：如鯽魚、鯉魚、草魚、帶魚、三文魚等鮮活或冰鮮品。

• 甲殼類：如蝦、蟹等。

• 貝類：如蛤、蟶、牡蠣、扇貝等。

• 其他水生動物：如海參、海膽、魷魚、章魚等。

• 藻類：如海帶、紫菜、裙帶菜等。

三、 其他類

1. 初級加工品界定：需要特別注意，經過簡單晾曬、烘干、剝皮、清洗、切割、冷凍等物理性處理，未改變其基本自然性狀和化學性質的產品，通常仍被視為初級食用農產品。例如：晾干的大棗、去殼的稻米（大米）、冷凍的草莓、切塊的南瓜等。
2. 非初級產品示例：以區別于初級農產品。如果蔬罐頭、面粉、精煉植物油、香腸、酸奶、腌制水產品等，因經過了化學處理、復雜加工或添加了其他成分，已不屬于初級食用農產品范疇。

初級食用農產品是大自然和農業勞動的直接饋贈，它們保留了最原始的營養成分和風味。從田間地頭的谷物蔬菜，到牧場水中的肉蛋魚鮮，種類繁多，共同構筑了我們膳食寶塔的堅實基座。認識并合理選擇各類初級食用農產品，是保障營養均衡和食品安全的第一步。